ผัดเต้าหู้หมูสับ
stir-fried tofu and minch pork with oyster sauce
เมนูมื้อเย็นวันนี้ เป็นเมนูง่ายๆค่ะ รื้อๆตู้เย็นยังเจอเต้าหู้เหลืองนอนแอ้งเม้งอยู่เลยค่ะ เห็นมา 3 วันแล้ว ไม่มีใครจับไปกินสักที งั้นก็เอามาทำกับข้าวมื้อเย็นซะดีกว่า
จะว่าไปก็ทำคล้ายๆเต้าหู้น้ำแดงค่ะ แต่เราไม่ใส่แป้งให้น้ำข้นนั่นเอง เมนูนี้ตอนกินเจจะได้กินบ่อยมาก แต่เป็นเต้าหู้กับเห็ดหอมค่ะ
ส่วนประกอบ
(สำหรับ 1 จานใหญ่)
เต้าหู้เหลือง 2 ก้อน
หมูสับ 3/4 ถ้วย
แครอทหั่นเต๋าเล็กๆ 25 กรัม
ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย/ซีอิ้วขาว/น้ำตาลทราย/ผงปรุงรสรสหมู
เตรียมเต้าหู้ค่ะ ล้าง ซับให้แห้ง แล้วแบ่งเป็น 4 ส่วนแบบนี้ค่ะ
ตั้งกระทะใน้ำมันสำหรับทอดเยอะๆ พอน้ำมันร้อนจัดๆ(ย้ำว่าร้อนจัดนะคะ จะทำให้เต้าหู้ไม่ติดกระทะและไม่เละ) เบาเป็นไฟกลางไปทางแรง ใส่เต้าหู้ลงทอด รอเหลืองถึงกลับด้านค่ะ
ทอดพอเหลือง ไม่ถึงกับแห้งนะคะ ตักขึ้นซับน้ำมัน ใส่จานค่ะ สีเหลืองประมาณนี้ค่ะ
เทน้ำมันออกเหลือไว้ 2 ช้อนโต๊ะค่ะ ใสากระเทียมลงเจียวเกือบๆเหลือง ใส่แครอทผัดจนสุก ใส่หมูสับลงผัด พอหมูสุกเติมน้ำลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะค่ะ เบาไฟ ปรุงรสชาติ แขใส่ผงปรุงรสประมาณ 1/2 ช้อนชา เกินนิดหน่อย น้ำมันหอยเกือบๆ 1ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายปลายช้อนชา ผัดแล้วชิมค่ะ ออกเค็มกลมกล่อมค่ะ เร่งไฟ ใส่เต้าหู้ทอดลงคลุกเร็ว ใส่ต้นหอม ปิดไฟ คลุกพอให้ต้นหอมสลดนิดๆพอค่ะ นานจะเหี่ยวเกิน ตักใส่จาน
หน้าตาแบบนี้ค่ะ
ถ้าเราทอดเต้าหู้พอดี ผัดแล้วไม่เละค่ะ
ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยๆค่ะ
บทความ
0 comments:
แสดงความคิดเห็น