ไก่ผัดขิง Simply Version : Chicken stir-fired with ginger and black chinese mushroom

ไก่ผัดขิง Simply Version
 Chicken stir-fired with ginger and black chinese mushroom

มาอีกแล้วค่ะ ไก่ผัดขิง อิอิ ตามประสาคนรักขิงค่ะ Ginger Lover มากมาย จะผัดกี่ครั้งก็ทานหมดตลอด 

ครั้งนี้ผัดแบบง่ายๆเครื่องน้อยที่สุดเท่าที่ไก่ผัดขิงจะใส่กัน เอ๊ะยังไง

จะว่าไป ถ้าซื้อขิงซอยสำเร็จมานี่แทบจะไม่ยุ่งยากเลย แต่วันนี้ก็ยังนั่งซอยขิงอยู่ค่ะ

ไม่ใช่ขยันหรอกนะคะ แต่เพราะอยากทานมากกว่า เอาล่ะช้าอยู่ไย

มาลงมือทำกันค่ะ

ส่วนประกอบ

สันในไก่ 200 กรัม

ขิงซอย 200 กรัม

หัวหอมใหญ่ 1/4 หัว

เห็ดหูหนู 4-5 ดอก

คึ่นไช่หรือต้นหอม 1 ต้นใหญ่

เกลือ,น้ำปลา,น้ำมันหอย,น้ำตาลทราย,ผงปรุงรส

มาหมักไก่ก่อนค่ะ ถามว่าจำเป็นไหม ไม่จำเป็นหรอกค่ะ ยิ่งถ้าเป็นไก่สด จะมีความหวานธรรมชาติอยู่แล้ว

แต่ถ้าเป็นไก่เก่า นอนในตู้เย็นมาหลายวันแบบนี้ การหมักไก่ จะช่วยให้ไก่มีรสชาติขึ้นค่ะ ไม่จืดชืดเกินไป

ล้างและหั่นไก่บางๆ คลุกเคล้าด้วยซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา พักไว้ค่ะ

ล้างขิงใช้ช้อนขูดเปลือกเบาๆแล้วหั่นบางๆเป็นแผ่นๆก่อนนำมาซอย เสร็จแล้วล้างน้ำ ผึ่งในตะแกรงโปร่งๆไว้

ใครที่ไม่ชอบความเผ็ดร้อนของขิงให้แช่น้ำเกลือไว้ค่ะ แล้วนำมาล้างด้วยน้ำสะอาดก่อนผัด 

ความเผ็ดร้อนจะลดลง

ล้างและหั่นเห็ดหูหนูเป็นชิ้นๆพอคำไว้ ซอยหอมใหญ่ หนาบางตามชอบเลย หั่นคึ่นไช่เป็นท่อนๆ

วันนี้ไม่ได้ใส่กระเทียมนะคะ ใครชอบก็สับกระเทียมใส่ได้ค่ะ 

ตั้งกระทะ พอร้อน ใส่น้ำมันพืช 2 ช้่อนโต๊ะ ร้อนแล้วใส่ไก่ลงไป ผัดให้โดนน้ำมันทั่วดี ใส่หอมใหญ่ค่ะ

ใครชอบหอมใหญ่นิ่มๆก็ผัดนานหน่อย แล้วใส่เห็ดหูหนูและขิงซอยลงไป ผัดให้เข้ากัน แห้งก็เติมน้ำค่ะ

พอสุกดี เบาไฟ ปรุงรส แล้วชิมดูค่ะ ได้แล้วเติมพริกไทยป่นอีกนิด เร่งไฟ ใส่คึ่นไช่ ผัดพอสลบ ปิดไฟ 

                                                                 เสร็จพร้อมทานละค่ะ

Posted by Cook n Bake Journal By Morningglory Khae