สายบัวผัดกระเพรากุ้งสด
Rice topped with stir-fried lotus tube,prawn and basil
สายบัว เป็นส่วนก้านของบัวค่ะ มีทั้งบัวดอกขาวและดอกชมพู แต่ดอกชมพูจะอร่อยกว่า คนทานอย่างเราบางครั้งก็เลือกไม่ได้ เพราะไม่รู้ว่าแม่ค้าเก็บแบบไหนมาขาย เวลาซื้อเลือกที่สดๆก้านจะได้กรอบ ลอกใยง่ายๆค่ะ สามารถนำมาทำได้หลายเมนู ทั้งผัด ทั้งต้มกะทิ วันนี้มาทำสายบัวผัดกระเพรากุ้งสดกัน เป็นฝีมือคุณแม่ค่ะ ไอ้เราก็จะถ่ายรูป คุณแม่ก็จะทำ เขี่นกันไปกันมา เฮฮาดีค่ะ
ส่วนประกอบ
สายบัว 200 กรัม
ใบกระเพรา 50 กรัม
เนื้อสัตว์(หมู,ไก่,กุ้ง) 150 กรัม
พริกขี้หนูและกระเทียมโขลกหยาบๆ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
สายบัวเด็ดแบบลอกใยไปด้วย เป็นท่อนๆค่ะ ล้างน้ำหลายๆน้ำ แล้วนำไปลวกให้นิ่มเพื่อล้างยางและใย ลวกจนยุบนิ่ม ตักขึ้นราดน้ำเย็นแล้วพักไว้
โขลกกระเทียมกับพริก ปริมาณนี่แล้วแต่ค่ะ ว่าต้องการเผ็ดขนาดไหน
ทุกอย่างพร้อมก็ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 2-3ช้อนโต๊ะ ขึ้นกับปริมาณพริกกระเทียมนะคะ
แล้วตักพริกกระเทียมลงไป ผัดๆให้จามไปสามบ้านค่ะ ไม่จามแสดงว่าไม่อร่อย เหอๆ
ใส่กุ้งลงไปผัดเร็วๆ
ตามด้วยสาบบัวที่เราลวกแล้ว ไม่ต้องเติมน้ำนะคะ
ผัดจนเข้ากัน สายบัวนิ่ม ปรุงด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย
แล้วชิมค่ะ
เร่งไฟ ใส่ใบกระเพรา ผัดให้ใบกระเพราสลบแล้วปิดไฟ
เสร็จแล้ว น้ำเยอะเลย คลุกข้าวอร่อยดี
บทความ
0 comments:
แสดงความคิดเห็น